新旧蔬菜种子巧辨别

准确辨别新种和陈种，可采取看、闻、搓等方法来检验。

十字花科蔬菜种子用指甲重压或将种子放在桌面上，用手后掌稍费力来回搓动几下，粒皮难以脱开，用手捏有黏性的，且粒呈绿黄色或浅黄色的多为新种；陈种子则外表阴暗无光泽，有时表皮上还附有“盐霜”，剥开闻一闻，有轻微的油哈味，油分也少，用指甲重压，子叶易碎，粒皮容易分开。

茄子、辣椒、西红柿等茄科蔬菜种子，新种通常呈乳黄色，有光泽，而陈种则是土黄色或黄色；辣椒新种辣味较浓，陈种味淡甚至有一股霉味。

四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜种子，新种油光亮泽、丰满，富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶显然绿色，陈种子口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹。

葱、韭菜等百合科蔬菜种子，用唾液润湿后细心察看，粒面上有很小白芯的为新种，无白芯的为陈种。

黄瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜种子，新种表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气，而陈种子则表皮阴暗无光，有时还会涌现黄斑，口嚼有油哈味。

在使用陈种子时，应先做发芽实验，此后依据发芽率判别播种量。胡萝卜、韭菜的陈种不易出苗，即使出苗也难以成活。葱也必须用新种子，陈种长出的小葱容易结籽、产量低、品格差。