罗汉果怎么采收 罗汉果采收后的加工方法

罗汉果被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。因为罗汉果具有止咳化痰的药用功效，所以社会需求量大，种植罗汉果的人也比较多，那么罗汉果怎么采收呢？下面就为大家介绍一下罗汉果采收后的加工方法吧。

1、罗汉果怎么采收之适时采收

罗汉果的熟期由于各个品种不同而异，长果形从受精到成熟需要70～75天，圆果形需要60～65天；采收时主要观察果实的长相特征，根据果色、果柄和果实弹性作为判断成熟的主要标准；果皮由浅绿转为深绿，间有黄色斑块，果柄近果蒂处变黄，用手轻轻捏果实具有坚硬并富有弹性，为成熟果实。

采收时，应选择晴天或阴天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收时用剪刀平表面将木柄剪断，避免互相刺伤果皮，同时要轻拿轻放入硬件包装，不宜用麻袋等软件包装，防止挤压损伤造成破果。

2、罗汉果采收后的加工方法之糖化后熟、发汗

刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末完全转化，如立即进入烘烤加工，容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。

具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7～10天，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。

3、罗汉果采收后的加工方法之加工

罗汉果一般在秋季果实由嫩绿变深绿、果柄变黄时采摘。

成熟的鲜罗汉果含有丰富的蛋白酶，有强烈的麻舌作用，需要加热把酶杀灭才能食用。并且，鲜罗汉果的存放时间短，所以，大家见到的基本上是干罗汉果。

鲜罗汉果果皮致密，水分含量高达70-80%，很难干燥。根据加工技术和产品品质的差异，干罗汉果可分为第一代干罗汉果、第二代干罗汉果和第三代干罗汉果。

以上就是汉果怎么采收，罗汉果采收后的加工方法的详细介绍，希望对喜爱和种植罗汉果的朋友们提供帮助。其实罗汉果喜湿润多雾、阴凉，要求昼夜温差大，无霜期长，空气相对湿度75～85%，雨量充沛、均匀，年降雨量1900毫米左右，忌积水受涝。所以大家要根据实际情况，科学种植，不要被罗汉果的经济价值冲昏了头脑。