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菠萝蛋白酶在食品加工中的应用相当广泛。焙烤食品时将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解。用于干酪素的凝结，肉类的嫩化等。菠萝蛋白酶在食品加工业的应用1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，

菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，菠萝蛋白酶用于烧伤脱痂和增进药物吸收。1、菠萝蛋白酶抑制肿瘤细胞的生长经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细

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