鸭子属于六大家禽之一，是人生活中餐桌上必不可少的一道菜，鸭肉相对肌肉来说肉质更加鲜嫩，而且吃起来有一种特别的口感，另外鸭肉也是各种名菜中用到的主食材，在鸭肉中含有大量的人体所需的铁元素，这种元

火鸭也叫憨鸭，是我国唯一的药食兼用鸭品种，具有抗病力强、耐粗饲、易饲养、产蛋率高的特点，是一种稀有的特禽珍品，因其体大肉多，富有野味而深为消费者所喜欢。养殖火鸭开产几个月就可收回投资，是投资少

特异功能：北京鸭肉中牛磺酸含量丰富，每克鸭胸肉含500多微克牛磺酸，可促进婴幼儿生长发育、防治高血压和糖尿病；北京鸭肉中富含α－亚麻酸，它可转化成EPA和DHA（脑黄金），三者均有降低血脂和血液粘稠度

1.分割鸭的生产要求　　鸭肉的分割必须注意的是质量与效益的问题，在质量上分割鸭主要是将一只鸭按部位分割下来，如果不按照操作要求和工艺要求，就会影响产品规格、卫生以及产品质量。为了提高产品质

1.腌制原理　　腌制是鸭肉制品生产的一种加工方法，也是一种重要的保藏手段，大多数肉食品在加工时都进行腌制。腌制也就是用食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、各种调料及其他辅料对原料肉进行加工处理。

鸭肉罐头的加工主要包括装罐前原料鸭肉的预处理和装罐后热处理两个生产过程。预处理一般分为原料验收、分割整理、预煮及油炸或腌制等工序，装罐后热处理主要有高温杀菌和保温检验等工序。鸭肉罐头

1.干制原理　　对鸭肉品加工来说，干制就是将鸭肉中一部分水分排除的过程。所以，干制法也称脱水法。肉制品干制的目的：一是抑制微生物和酶的活性，提高鸭肉制品的保藏性；二是减轻鸭肉制品的重量，缩小体积

鸭肉肥嫩，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等含量丰富，且易被人体消化吸收。以鸭肉为主要原料生产的香肠具有味道鲜美、易于吸收、携带方便、保存时间长等优点。1.原料组成鸭肉（健康无病）、淀粉（食用

安仁县羊脑乡中洞村养鸭专业户段一德，近年来利用樱桃谷鸭与本地旱鸭杂交，孵出一种新型肉用鸡，因其饲料报酬高、品种优良，当地农户纷纷向他订购。据段一德3年来的饲养表明，此种新型肉用鸭有以下特点：1.

普通的鸭子的重量不过3kg左右，嘉积鸭平均重量却达到了5kg左右。它们出生时与普通小鸭子一样，不同的是它们爪子带钩。嘉积鸭是100多年前琼籍华侨从国外引进的良种鸭，也就是番鸭，经过嘉积镇人们的长期

顺大风凰是浙江省义马市顺大畜牧实业有限责任公司与有关科研部门合作，利用北京鸭、瘤头鸭及麻鸭进行杂交选育出的高产优质肉鸭新品种。该品种鸭比小型麻鸭生长快一倍左右，一般情况下，饲养8周体重可

在望亭镇，只要一提到菌菇种植，人们大都想到葛伟明。从24年前，家门口自留地的几亩地小试牛刀，到如今，人工培育食用菌菇面积扩展到70多亩，日均产菌菇2000多斤，年销售额数百万。小小菌菇，俨然为葛伟明以

板蓝根为十字花科二年生草本植物，主治流行性病害，尤其对传染性疾病和咽喉肿痛疗效显著。由于用药量逐年提高，板蓝根已发展成为一种重要的中草药种植作物。随着连年种植，板蓝根根腐病也逐渐加重，给农户们造成了严

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜病毒病，又叫花叶病。近年来有所发展