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山鸡是世界上重要的狩猎禽之一，更是一种经济价值很高的珍禽，集食用、药用、毛用、皮用于一体。山鸡肉质嫩滑鲜美(无家鸡腥味)，野味浓郁，用于煲汤，汤色清纯，无家鸡的油腻，为历代皇家御食。那养一只山鸡需要多