龙眼传统的保鲜方法

时间:2024-09-03 编辑:Burke
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龙眼不耐贮藏,常温下很快变质。在常温条件下,采后3-4天就褐变、酸腐、变质,是较难贮藏保鲜的果品之一。采用龙眼贮藏保鲜技术进行保鲜,可缓解鲜果销售压力,延长供应期,提高经济效益。

龙眼传统的保鲜方法

民间传统保鲜法主要是热烫处理法,它的主要保鲜原理是利用开水烫果,起到消毒灭菌的作用,然后将果穗挂在空气流通场所或吹干,使它不易长霉,从而达到保鲜的目的。

具体做法:把整穗龙眼放在沸腾的开水中烫30~40秒,以不烫伤果肉为度,一定要掌握好热烫时间和温度,热烫时间短了没有效果,时间长了则容易造成伤害,反而加速龙速龙眼腐烂。经过这样处理的龙眼可放置15~20天不腐烂,仍保持其风味。此法还可以与现代冷藏法相结合,即热烫、吹干、装箱后放在低温条件下贮藏。

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