中心产区是宁夏的中卫县和甘肃的景泰、靖远和毗邻地区。其体质结实,终年放牧在荒漠草原或干旱草原上,具有耐寒抗暑、抗病力强、耐粗饲等特性。毛色纯白,偶有纯黑个体。额部丛生长毛一束,具髯,公羊角粗长,长0.4米左右,向后上并向外延伸呈半螺旋状,母羊角长0.2米左右,呈镰刀状。体长0.59~0.68米、体高0.57~0.61米、体重25~40千克、屠宰率为40.3%~48.8%。产绒量0.12~0.14千克,粗毛量0.36~0.43千克,其中粗毛长0.24~0.28米,绒毛长0.066~0.068米。母羊泌乳期5~7个月,日产奶0.25~0.50千克。5~6月龄性成熟,18月龄开始初配,秋季繁殖,年产一胎,妊娠期150天。产羔率为104%~106%。中卫山羊的主要产品是羊羔裘皮。产后30~40日龄的羔皮毛股长在7厘米以上,各毛有5个以上的弯曲,色白,花穗美观,光泽悦目,是世界上唯一的山羊裘皮产品,其质量可与著名的滩羊裘皮媲美。