1.结构原理切嘴机主要由调温旋钮、变阻调温器、变压器、上刀片、下刀口、机壳等组成。切嘴控制有脚踏式和电磁控制式两种。脚踏式有专门的机架支撑切嘴机的机头,通过弹簧、吊钩和链条连接踏脚板部件,实现切嘴动作。电磁控制一般设有支撑架,可放在桌面上操作,接通电源就可以开始工作,通过电磁开关,完成刀片和刀口的上下动作,完成切嘴工作。切嘴机的工作原理是:通过变压器将220V交流电变成0.6V,电流为180~240A,刀片通过低电压大电流时,发热烧红。对于不同年龄的鸡,通过调节变阻器来控制输入电流的大小。 2.使用时注意事项切嘴机接通电源后,将调温开关向升温方向转到最大位置,观察刀片的红热情况,根据所要断喙的鸡只的大小,调到微红或暗红。一般上喙要切掉一半,下喙切掉从嘴尖到鼻孔的1/3。注意在断喙时,鸡头应向下倾斜一些,使切后上喙比下喙略短一些。在断喙时,必须将拇指压在鸡头后部,将食指按在喉部,这样鸡的舌头就会收进,不会接触红热刀片。上下喙同时切下后,还须停留2~3s,使之止血。切嘴机使用220V交流电,必须注意用电安全,停止工作时,先把调温旋钮扭到0再切断电源。