鸡腿菇的采收及加工

1.鸡腿菇的科学采收方法鸡腿菇从原基到长大成熟是一个十分缓慢的过程，但一旦临近成熟时，生长速度显著加快，菌柄伸长很快，菌环松动脱落，菌盖极易开伞，实体易破碎，菌褶变黑而自动溶液化，失去商品价值。因此，只有将采收期适当提前，才能充分保证鸡腿菇的质量。据大量的实践证明：子实体5-6成成熟时采收，既对总产量影响不大，实体品质又好，商品价值高，保鲜期长，耐运输。2.鸡腿菇的加工方法一般情况下，鸡腿菇以鲜销为主。但为了供应远方市场需求，将鸡腿菇的菇蕾切成薄片，再用电热鼓风干燥机，迅速脱水烘干后再销售；此外还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。