中华鳖

（鳖科）Trionyxsinensis[地方名]鳖、甲鱼、无鱼、团鱼、水鱼、王八。[形状特征]全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。头部略呈三角形，吻长而突出。鼻孔位于吻前端。眼小。颈长。躯干略呈圆形。背部隆起有骨质甲、甲外裹以柔软的皮，皮肤上有颗粒状小疣，排成纵行棱起，腹面由竖骨一根横骨数根组成，骨间由肌肉相连成一体；表层也裹有软皮。体边缘部分柔软，称裙边。头和颈能完成缩入甲内。四肢肥壮，各有5指（趾），其中3指（趾）爪，指（趾）间有发达的蹼。尾短小。四肢和尾也有较强的伸缩力。背部橄榄色，有黑斑；腹面肉黄色，有浅绿色斑；颈、尾有为四肢的背面为褐色。[产地、产季]全国各地均有出产，以湖南、湖北、安徽、江西等省为多。每年春秋为生产捕捞旺季。[经济价值]鳖肉味美，每百克肉含蛋白16.5、脂肪1克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。鳖甲可入药。鳖是传统的出口水产品之一，畅销国际市场。鳖只能销售活体，死后禁止出售，但在产地活体宰杀放血洗净后立即进冻的冻鳖可以销售。中华鳖英文名为Turtle，日文名为スツホン。输往国别和地区；日本、香港、澳门。出口口岸：山东、湖南、广东、天津。