五香花生的加工

1、原料配方。　　花生仁5千克，食盐400克，五香粉100克。　　2、加工制作。　　(1)调味。　　将食盐、五香粉放入盆中，加入1.5千克开水搅匀，倒入挑选干净的花生仁，加盖浸渍1小时左右，取出沥净水分后稍晾干。　　(2)炒制。　　先取洁净的河沙，放入铁锅中炒至发热，再倒入浸渍过的花生仁，不断用铁铲翻炒，炒至花生仁变为黄色，并发出爆裂声时，改用文火炒片刻至花生仁酥脆，即可离火。　　(3)包装。　　将炒好的花生仁筛去河沙，待充分冷却后分袋包装即为成品。　　3、特点。　　色泽呈粉红色。咸香酥脆，具有浓郁的花生仁和五香粉的香味。