玉米片的加工技术

1、产品特点：玉米片是一种新型快餐食品。可直接食用，也可加工成其它食品。用沸水可调成玉米片冲剂。玉米片保存时间长，便于携带。2、工艺流程：选料→浸泡→蒸煮→压片→烘干。3、制作要点：选料：可直接用玉米渣。用时要去皮、去胚、清理筛选。浸泡：将玉米渣在沸水中浸泡1～2小时，浸后使水分控制在42%以下。蒸煮：把玉米渣用清水漂选3～5次，放入高压锅内蒸煮1小时，然后自然降压。3～4小时后冷却至常温，此状态的玉米渣互不粘连，呈松散状态。压片：把冷却后的玉米渣放在压片机中压片，渣的水分应在35%～38%。压片时辊距约0.3～0.5毫米。烘干：把压好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可装袋出售。