新西兰白兔原产于美国,是世界上著名的肉用兔品种。该兔被毛全白,头宽圆而短粗,耳较宽厚,且直立,成年公母兔颌下有肉髯,臀圆,腰肋部肌肉丰满,四肢粗壮有力。体型中等,成兔体重4-5公斤,繁殖力强,平均每胎产仔7-8只。该兔最大特点是产肉力高,肉品质好,屠宰率高,并以早期生长快而著称。在良好饲养条件下,8周龄左右可达1.8公斤,12周龄可达2.67公斤。 该兔的缺点是毛皮品质较差,对饲养条件要求较高,在中等偏下的饲养水平下,早期增重快的优是得不到充分发挥。但是,用新西兰白兔与比利时兔杂交,能获得较好的杂交优势。