据研究,黄豆属于黄豆类食物,黄豆类食物含高蛋白和脂肪,但几乎不含淀粉,所以无论多么努力,都不可能把它做成豆沙、粉条之类的事物;而绿豆属于小豆类食物,含大量淀粉,所以,无论多么努力,也没办法榨出油来。
那么,为什么说黄豆是肉,而小豆是粮呢?
黄豆类包括黄豆、黑豆和青豆,黄豆营养全面,其中蛋白质的含量极高,易被人体吸收,与肉类蛋白质相当,如50克的黄豆就相当于2两的猪里脊肉,所以说黄豆是肉并不为过。
小豆指淀粉类的食物,包括绿豆、红小豆、豌豆等,维生素B族含量是大米的4倍,膳食纤维和钾的含量是大米的6倍以上,所以说小豆是粮,营养价值很高。
吃黄豆对身体有什么好处?
黄豆含有丰富的蛋白质,以及多种人体必需的氨基酸,有效提高人体免疫力;
黄豆含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
黄豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物性雌激素,具有减轻女性更年期综合症状、延迟女性细胞衰老、保持皮肤弹性、美容养颜的功效。
荐食:黄豆排骨汤,解毒消肿、养颜润肤
猪排骨250克,黄豆150克,黄豆洗净,用小火炒熟,再将猪排骨洗净,剁成段,入沸水,捞出后用冷水洗净,往沙锅内加清汤,放入黄豆、排骨以及其他调味料,调到小火炖至黄豆酥烂,即成。
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