燕麦的功效与作用有哪些？是粗粮吗？和大麦小麦有什么区别？

燕麦是禾本科陆生植物一年生草本，是一种低糖、高营养、高能食品，有“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”之称，美国《时代》杂志评选燕麦为“全球十大健康食物”之五。燕麦与大麦、小麦是“亲戚”，大家都属于麦类，只是植物种类不一样，那么，燕麦的功效与作用有哪些？是粗粮吗？和大麦、小麦有什么区别？

一、燕麦的功效与作用有哪些？

1、燕麦的营养成分表

2、燕麦的功效与作用

（1）控制食欲和缓解便秘：燕麦中含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空、增加饱腹感、控制食欲；含有的膳食纤维可以清理肠道垃圾、缓解便秘。

（2）控制糖尿病和肥胖病：燕麦中含有β-葡聚糖，可以减缓血液中葡萄糖含量的增加，控制肥胖症和糖尿病。

（3）降低胆固醇：燕麦中含有的皂甙可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排出，经常食用燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，预防心脑血管病。

（4）降血压：燕麦中含有亚油酸，这是世界公认的降血脂药物的有效成分，具有降血压、降甘油三酯的作用。

（5）防癌抗癌：燕麦中含有硒，能增强人体免疫力，起到防癌抗癌的作用。

（6）补钙：燕麦中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，可以预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血，是补钙佳品；含有的赖氨酸有益于增进智力和骨骼的发育；含有的酚类化合物对人体具有一定的保健作用。

（7）美容：燕麦中的维生素E可延缓衰老、抑制老年斑的形成，含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等可抗氧化、增加肌肤活性、减少皱纹色斑、抗过敏、美白保湿，因此被很多国家称为“天然美容师”。

（8）护发：燕麦中含有燕麦蛋白质，可以在头发表面形成保护膜，润滑头发表层、减少摩擦力、减少头发损伤，还能促进头发的健康生长；含有的色氨酸具有防毛发脱落的作用。

3、燕麦的食用禁忌

燕麦不能和菠菜、咖啡、橘子等一起吃，如果燕麦煮成了燕麦粥，和菠菜等草酸含量很高的蔬菜一起吃，会影响人体对钙的吸收；如果和咖啡一起吃，咖啡中中的咖啡因子会破坏燕麦的营养价值；如果和橘子一起吃，会造成腹痛、恶心等症状；吃燕麦一次不能吃太多，不然会引起胃痉挛或腹胀，肠道比较敏感的人最好不要经常吃。

二、燕麦是粗粮吗？怎么吃？

燕麦是属于粗粮的一种，日常生活中经常看到的玉米、黄豆、小米、黑米、糙米等也是属于粗粮。燕麦经过加工可制成燕麦米、燕麦粉、燕麦饼干、燕麦片、燕麦糕点等，比较常见的吃法有：用燕麦米煮粥，燕麦粉搭配牛奶什锦做成食品、松饼、甜酒、饮料、蛋糕、果冻等，燕麦麸熬制燕饼、蛋糕和面包里，燕麦片单独或是加牛奶、蜂蜜等一起煮粥。

三、燕麦、大麦、小麦有什么区别？

1、种族区分：燕麦是早熟禾亚科燕麦族燕麦属，大麦是早熟禾亚科小麦族大麦属，小麦是早熟禾亚科小麦族小麦属。

2、麦穗区分：燕麦的穗轴直立，小穗柄弯曲下垂，穗为圆锥花序；大麦的麦芒细而长，穗熟了头略向下低，种子要瘦一些；小麦的麦芒粗而短，穗熟了不低头，种子要粗一些。

3、种子区分：燕麦的种子颜色为黄色，形态为长圆形、顶端尖，子粒表面有茸毛、茸毛易擦去；大麦的种子颜色为黄色，形态为长椭圆形、两头尖，子粒表面光滑或有皱纹，无茸毛；小麦的种子颜色为白色或红色，形态为椭圆形、长圆形或卵圆形，子粒表面光滑，茸毛比较少。

4、营养区分：大麦的碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量适中，含少量B族维生素；小麦的主要成分是淀粉，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C等；燕麦的营养成分更为丰富，其中燕麦蛋白含量是谷类最高，赖氨酸含量是小麦粉的2倍以上，色氨酸含量高于小麦粉，脂肪含量是小麦的2倍，水溶性纤维素β-葡聚糖是小麦的7倍。