广东连州市：“一头猪”串起的绿色产业链

连州香猪是由本地梅花猪、香猪和野猪杂交而成，具有耐粗饲料、适应性强、容易管理等特点。

连州香猪肉质肥而不腻，鲜甜爽口。

一头连州香猪至少拥有一亩地的活动空间。

连州香猪野性强，来去自由，自己在山林里繁殖。

　　山林中放养，吃青草野菜，喝山泉水……记者日前在大路边镇大塘村委会大塘村的养殖基地，见到了这些非同一般的连州香猪。

　　“连州香猪野性强，来去自由，自己在山林里繁殖。有一次一头母猪突然带回一群小猪，每头均已长到十多公斤。”谈及这些“宝贝”，连州市共华养牛农民专业合作社负责人邓共华透露了这么一件趣事。

　　食客们的口碑更是佐证。“这猪肉果然一点都不肥腻，很爽口，很有猪肉味。”在该村连州市森品农家乐，不少珠三角食客慕名而来，品尝连州香猪。

　　香猪在我国已拥有上千年养殖历史，是我国猪肉产业比较珍贵的地方品种，作为肉类食品，香猪具有高蛋白、低脂肪，营养全面，肉嫩味鲜等特点，并富含人体必需的氨基酸和微量元素。

　　值得注意的是，连州香猪的养殖方式与传统香猪不同。居住在山林中、吃野草野菜、喝山泉水……独特的养殖方式，使其肉质较普通猪肉更嫩爽，味道更鲜甜。今年初，连州香猪经农业部农产品质量安全中心审定，批准成为无公害农产品，连州香猪已走进多家珠三角超市。

　　由于绿色健康的品质，连州香猪受到消费者的青睐，更促进了当地乡村旅游的发展。目前，通过成立合作社，连州香猪养殖户们打破了农村发展在技术、信息等方面的桎梏，促进了连州香猪乃至更多农特产品的销售，带动村民增收致富。

　　吃野菜喝山泉长大

　　采用纯天然放养的模式，让香猪在山间觅食和繁育，畅饮清澈的泉水，吃天然的青草、树叶、野菜等。

　　在连州市共华养牛农民专业合作社的负责人邓共华的热情带领下，记者来到了位于连州市大路边镇大塘村委会大塘村的连州香猪养殖基地。这片基地由2000多亩山林和2个“休息站”组成。邓共华告诉记者，这片山林都是连州香猪的活动范围，是它们的“家”。

　　“我们采用纯天然放养的模式，让香猪在山间觅食和繁育，畅饮清澈的泉水，吃天然的青草、树叶、野菜等。而建起的两个休息站是让它们夏天避暑和冬天防寒的地方，它们可以自由来去。”邓共华告诉记者。

　　记者看到，这些小香猪普遍体型不大，毛色是黑白花，行动十分敏捷，在山林间来去自如。原来，连州香猪是由本地梅花猪、香猪和野猪杂交而成，取三个猪种的精华，因而具有耐粗饲料，适应性强，容易管理等特点，并从根本上攻克了香猪肥腻、皮厚、瘦肉率低、长势慢的缺点，营养价值更高、肉更香。

　　叮叮叮……上午10点左右，一位饲养员敲起了铃。听到铃声，三五头小猪慢慢地向休息站走来。邓共华表示：“有时候山里食物不多，特别是冬天，我们就会提供特制的食品给它们吃。夏天是一天一次，冬天是一天两次。”而这些特制食品则由玉米、稻谷、麦麸、豆柏等农家五谷杂粮为主，搭配一定比例的牧草，确保香猪的健康成长。“牧草也是我们自己种的，不打农药。”

　　一头猪拥有一亩地活动空间

　　连州香猪野性强，来去自由，自己在山林里繁殖。有一次一头母猪突然带回一群小猪，每头均已长到十多公斤。

　　邓共华回忆当初养殖野土猪的艰辛说，起初繁育了40头，结果由于不适应山间溪流生长环境，最后只有8头存活了下来。最终，经过不断的繁殖摸索，如今连州香猪的品种已经十分稳定。

　　尽管经过多年繁育，连州香猪的养殖数量和出栏数量却不多。他介绍，连州香猪野性较强，喜自由奔跑于山间草地，因而所需的活动空间也不小。如今，在2000多亩山林里，共有2000多头连州香猪。“一头猪，活动范围起码要有1亩地。”

　　同时，由于遵循猪的自然生长规律，连州香猪的养殖周期也比普通生猪长得多。邓共华表示，普通家猪4个月便能长到100公斤，而连州香猪需要1年至1年半才能达到50公斤左右。

　　因为连州香猪的独特养殖方式，其数量也难以进行准确的统计。“它们自己在山林里繁殖。有一次，一头母猪突然带回来了一群小猪，每头小猪均已长到十多公斤重了。我们当时是又惊喜又傻眼。”邓共华说。

　　天然放养的模式，既能增强香猪身体素质，又能提高香猪抗病能力，更减轻了生猪养殖的成本。

　　好山好水，造就了连州香猪肉质鲜嫩爽滑、肉味香浓、口感好，营养价值高。今年初，连州香猪更经农业部农产品质量安全中心审定，被批准成为无公害农产品。

　　珠三角多家超市订购

　　合作社已和珠三角多家超市谈妥，作为超市绿色无公害农产品供应地，为社员的农副产品销售提供有力的保障。

　　绿色、生态、健康、可口的连州香猪正好契合时下人们的消费观，备受消费者青睐，价格一直稳步提高。目前，连州香猪的出栏价是27元/斤。

　　在传统的家庭承包责任的生产模式下，以往村民们所生产的农副产品质量良莠不齐，销售价格波动极大。“前几年猪肉收购价格过低，其它农产品的价格波动也比较大，我们又缺乏信息和技术，血本无归的情况时有发生。”一位大塘村民告诉记者。

　　如何将连州香猪的品质优势转变为品牌优势，最终转化为经济优势，让市场满意，带动香猪产业发展，从而带动村民增收致富呢？成立专业合作社，整合村民的力量，是一条好路子。

　　2008年，在邓共华的牵头下，连州市共华养牛农民专业合作社正式成立。目前，成员达到100多人，覆盖大塘村委会周边五个自然村，主要养殖牛、猪、羊以及种植芋头等。“大家都很支持，很短的时间内就成立了这个合作社。”邓共华深有感触地说。

　　为解决农民缺技术、缺信息、缺渠道等困难，该合作社根据实际情况，聘请种养殖业方面的专家和技术人员，为社员们授课和实操；统一购买优良种苗，杜绝恶性压价，实行品牌式对外打包销售等。

　　种种措施的实施，大大提高种养户抵抗行业风险性，保障持续发展的可行性。目前，通过整合资源，分享信息，该合作社已和珠三角多家超市谈妥，作为超市绿色无公害农产品供应地，为社员的农副产品生产和销售提供了有力的保障。

　　有数据为证：2008年，该合作社社员年人均可支配收入为3000多元；到了，社员年人均可支配资金达到1.5万多元。

　　村民办起农家乐

　　该农家乐一是由农家乐烹调菜肴，收取食材费用和加工费；二是为消费者提供灶头，消费者自行制作菜肴，平添趣味。

　　通过成立合作社，单打独斗的生产模式被改变，大塘村及其周边村落的村民们收入不断提高。而最近成立的连州市森品农家乐，成为促进农副产品销售又一个好途径。

　　“以前，我们由于缺乏冷藏手段，都采用整猪销售的方式，也因此而错失了很多不想购买整猪的消费者。有了农家乐的话，我们就可以实现对猪肉以及其他农产品的零售。”邓共华说。

　　该农家乐目前以销售连州香猪猪肉、牛肉、羊肉以及其它农特产品为主。最为独特的是，该农家乐提供两种农特产品的品尝方式：一是由农家乐烹调菜肴，收取食材费用和加工费；二是农家乐为消费者提供灶头，消费者自行制作菜肴，农家乐仅收取食材费用。

　　如此一来，消费者可以自行挑选食材，并根据自身口味烹调菜肴，从而对该合作社的农特产品有更直观、更全面的感受。该农家乐负责人邓君宝介绍：“这是一个消费者吃饭和住宿的地方，更是连州市共华养牛专业合作社展示农特产品的一个小型超市。”

　　对此，大路边镇镇长欧阳俊杰表示，希望森品农家乐全面提升“农家乐”水平，打响“农家乐”品牌；保证食品质量，做好服务，深挖人文、生态、民俗风情等资源，立足农民、农村、民间文化的乡土本色，精心设计休闲娱乐项目，提升“农家乐”品味。

　　邓君宝告诉记者，下一步将结合农家乐、连州香猪养殖基地、当地自然风光等，打造集绿色基地、田园风光和休闲娱乐于一体的休闲观光农业，进一步吸引消费者，带动当地村民增收致富。

　　■纵深

　　形成香猪绿色产业链

　　打通生产加工上下游

　　连州香猪独特的生态养殖造就了品牌和口碑。

　　“珠三角的一些超市提出要定点销售连州香猪，让我们持续供货。我们正努力往这个方向扩大养殖规模。”为此，邓共华表示最重要的是打造自己的冷链物流。

　　冷链物流技术的缺乏，连州香猪的销售受到极大的限制，从而导致养殖规模无法扩大。“把猪肉新鲜地运到珠三角，甚至全国各地，如果缺乏冷藏保鲜技术是不可能做到的。”邓共华介绍。

　　下一步，连州市共华养牛专业合作社将以“连州香猪”等高附加值产品为主导，向“纵向一体化”经营模式转变，从香猪品种培育到饲料生产、绿色养殖、分割加工、深度加工、市场销售，涵盖香猪肉制品生产加工上下游的所有环节，形成生态香猪的绿色产业链，发挥规模效应，提高综合竞争能力和盈利能力。

　　值得注意的是，该合作社的发展让群众的经济收入提升了，生活越来越好了，也让群众的意识得到了极大的改变。以环境卫生习惯为例，在政府部门大力推行农村环境整治的大环境下，以前随地乱丢垃圾的现象几乎消失。

　　“如今社员们都懂得必须改变过去单打独斗的生产模式，知道拧成一股绳才能干大事，对土地整合和涉农资金整合等更是拍手赞成。”邓共华告诉记者。

　　“大路边镇的工作重点之一将转移到围绕美丽乡村建设、开发特色旅游产业上，进一步全方位、大力度、多层次地开展农事项目方面的招商引资工作。”欧阳俊杰表示，希望全镇干部群众要以此为契机，进一步解放思想、转换观念、创造发展环境、为打造大路边品牌营造良好氛围。整合农家乐、休闲垂钓、古华寺、古村落、秦汉古道、凤凰古洞、十万亩油茶、华润风车、山塘美食等资源，鼓励社会各界人士投资开发，做大做强乡村休闲旅游和文化古迹旅游，为大路边镇创造更多的发展商机和发展潜力。