卷心菜的贮藏方法

卷心菜在我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。下面我们来看看卷心菜的贮藏方法。

卷心菜的贮藏方法

（1）埋藏 挖沟宽2米左右，沟深根据气候及贮量多少而定。一般沟内堆放两层，堆放时根部向下排列在沟内，第二层将根朝上码放，码满后覆土，以后追加土的时间、厚度及次数要根据当地气候冷暖而定。

（2）假植贮藏 对包心还不充实的晚熟品种可采取此法。如在华北地区，利用阳畦（或控长方形的沟），在土壤上冻前，将其连根拔起，带土在露地堆放数天，略见萎蔫即可假植。即一棵棵地根朝下码入，植[无后灌水，水量以湿地皮为度，然后其上覆盖甘蓝外叶，一周后覆土10厘米左右，到大雪（12月上旬）时节再第二次覆土12—13厘米；冬至（12月下旬）第三次覆土5—6厘米。覆土要求均匀，以免厚处发热、薄处受冻。

（3）窖藏 将外叶护住叶球后装筐，以筐的支撑力在窖内码垛。垛大小、高度以窖大小、高度而定。垛间要留有倒垛空间，并利于通风。为防失水也可把菜垛自上而下地覆盖塑料薄膜，不密封。此法菜体受压小，便于管理。

（4）冷库贮藏 在冷库中一般采取架存，即将装筐的卷心菜码放在层层菜架上，筐间适当留空隙，然后再覆盖塑料薄膜。也可将菜装入厚为0.03—0.05毫米聚乙烯膜袋中再码入菜架上。库内调控至适宜的温、湿度，管理措施与大白菜相似。此法贮藏，可人工调控贮藏环境条件，不随季节变化而波动。贮藏2—3个月效果比其他方式都好。贮藏期间易感染软腐病，如在基部切口处涂抹消石灰，有一定的预防效果。