多宝鱼是什么鱼?它俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,多宝鱼是一种海鱼,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神。
一、多宝鱼有刺吗?
多宝鱼鱼刺少,肉质鲜嫩,适合给宝宝食用!
二、多宝鱼怎么做好吃?
(一)清蒸多宝鱼
材料:多宝鱼1条、老姜、葱、辣椒、料酒、盐、蒸鱼豉油。
做法:
1.提前将原料准备好
2.将老姜切片;葱切成段;辣椒切成丝待用
3.将多宝鱼宰杀处理干净,背面和正面用刀划一下(能更好入味)
4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底(让蒸汽流通),一部分姜片、葱段放在鱼身上,撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水,将锅烧热,倒入适量油,把葱段、辣椒丝铺在鱼身上,将烧热的油泼在香料上,倒入适量蒸鱼豉油即可食用
小诀窍:
1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净,避免影响鱼的口感
2.鱼身划斜纹或者井字纹,能让鱼肉更加入味
3.将热油淋在葱段和辣椒丝上,能增加鱼肉的鲜美之味
(二)香煎多宝鱼
材料:
多宝鱼1条约750克。
调料:茶油180克,葱、姜、蒜瓣各10克,豆瓣酱15克,干椒段5克,蚝油5克,盐6克,味精5克,高汤20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。
做法:
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净,打上十字花刀,用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟,将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁,蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热,放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色,出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香,放入调好的芡汁,再放入煎好的多宝鱼,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香葱末装盘即成。
特点:
鱼肉外焦里嫩,香辣可口。