低价淡水虹鳟鱼不宜生吃

“把大马哈鱼称为三文鱼虽然有些混淆视听，但从英文翻译上讲还有理可循，现在最不靠谱的是一些人用淡水养殖的虹鳟鱼冒充三文鱼。 ”黄海水产研究所专家告诉记者。

虹鳟原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，因体侧有一条棕红色纵带状似彩虹而得名，与大西洋鲑或太平洋鲑相比，体型小得多。

虹鳟鱼也属太平洋鲑科，但是大部分品种都终生生活在淡水中，目前市场在售的虹鳟鱼多数是人工淡水养殖的，不适合生吃。

虹鳟鱼养殖技术已经非常成熟，目前在北京、黑龙江、山东、山西、云南等地均有大规模养殖，其市场价格比养殖的大西洋鲑便宜很多，但是制成鱼片后虹鳟鱼与三文鱼真假难辨。

“现在不少餐厅拿虹鳟鱼片冒充三文鱼片，如果生鱼片价格较低，那很可能就是虹鳟鱼片。”朱先生告诉记者，淡水养殖鱼类体内多含寄生虫，不适合生吃。