红烧鳙鱼的做法

在生活中，我们食用的鱼类是比较多的，主要有福寿鱼、白鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼、七星鱼等，我们对于这些鱼类的食用主要是它的营养物质比较高，而且鱼肉是比较鲜甜的。对于鳙鱼这种鱼类，我们一般的制作方法是红烧鳙鱼和清蒸鳙鱼，文章主要介绍的红烧鳙鱼，希望你们喜欢。

红烧鳙鱼的做法

红烧鳙鱼跟我们在家里制作红烧肉的做法是差不多的，它也是要用到老抽来提色，而且红烧鳙鱼的味道是很甜的，建议大家制作一份红烧鳙鱼来品尝一下，对于你们补充营养是有很大帮助的。

材料

鳙鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法

1、鱼清洗干净后，切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅;

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道;

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

营养成分：每loo克鳙鱼中含有水分77.8克，蛋白质17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，维生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，钾277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰O.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。