蛤蜊肉的做法

蕃茄蛤蜊意大利面

配　　料:意大利面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许。

操　　作:

1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中放入橄欖油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

6. 捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。

香葱蛤蜊肉的做法步骤

1. 收拾好的蛤蜊肉。

2. 蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟。

3. 锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟。

4. 然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅。

通过上文对蛤蜊肉的做法的介绍，我们知道蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。