蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。其肉可食,味鲜美而营养丰富,其肉及壳均入药。价值较高。那么,蛤蜊干多少钱一斤?怎样泡发?怎么做好吃?据了解,青岛的蛤蜊干35元左右一斤,不同地区价格会有所不同。
蛤蜊干怎样泡发?
干蛤蜊也叫蛤蜊干,应该使用温水泡发。泡至蛤蜊表面发白,肉质有弹性的时候就可以了。蛤蜊肉在晾晒过程中容易沾染浮尘,泡发后的蛤蜊干需要用清水多漂洗几遍,以便去除杂质。
蛤蜊干怎么做好吃?
1.香葱蛤蜊
材料
蜊肉250克,香葱段150克
做法
①收拾好的蛤蜊肉。
②蛤蜊肉切片,黄色的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟。
③锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟。
④然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅。
2.韭苔花蛤肉
材料:
花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油
做法:
①花蛤肉化冻洗净,加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油,爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油,炒制。
⑥加少许热水,中小火五分钟,连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅,将韭苔倒入,大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁,翻炒。
⑨倒入花蛤肉,炒匀即可。
3.菠菜拌蛤蜊
材料
醋,姜,蒜,菠菜,蛤蜊,糖,盐,香油
做法
①菠菜用水焯过,投凉后沥干水分切段。
②蛤蜊煮熟后取其肉,加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀,再加菠菜段搅拌均匀即可。
蛤蜊干功效及作用
1.蛤蜊干营养物质丰富。蛤肉含糖类,脂肪,烟酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏,止消渴等功效。
2.蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治“疮、疖肿毒,消积块,解酒毒等病”。
3.文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。