山东威海牡蛎养殖户蔡军勇：抢团抢“鲜” 牡蛎生金

为带领乡亲们致富，蔡军勇在小牡蛎上做起了大文章。他通过引进先进冷藏技术，让文登牡蛎走向世界；又通过塑造品牌，开拓国内市场，让优质牡蛎端上了国人的餐桌。短短四年间，金滩牡蛎合作社发展社员160户，养殖面积达10万亩，年产牡蛎1.2万吨，年产值4800多万元，增加就业人员800多人。

2013年，金滩牡蛎养殖专业合作社在理事长蔡军勇的带领下开始了转型发展，在产品出口国外前景一片大好的情况下，又啃起了国内市场这块“硬骨头”。当时，蔡军勇奔波于全国各地考察牡蛎市场，引导合作社打通国内外两个市场，实现两条腿走路，让优质牡蛎不仅出现在外国的餐桌，也端上了国人的餐桌。

这一年，合作社成员已发展到160户，养殖面积达到10万亩，年产牡蛎1.2万吨，年产值达到4800多万元，增加就业人员800多人，合作社进入了快速发展期。

经过去年的前期准备，蔡军勇决定今年10月份在青岛、北京等地设立“品贝鲜”牡蛎直营店，同时学习外地先进经验，加大合作社与各大超市的合作，进行渔超对接，让更多的国人吃上好品质的牡蛎。

2007年，蔡军勇当选小观镇二王家村党支部书记，当时村里没有任何集体收入，农民靠种地为生。蔡军勇走马上任后，开始谋划着如何壮大集体经济，实现共同致富。

2008年，蔡军勇和村民商议进行大菱鲆养殖，建设了大菱鲆养殖场。蔡军勇有着十多年养殖大菱鲆的经验，摸索出一套较为先进的养殖技术，并将自己的技术手把手教给养殖场的技术人员。大菱鲆养殖首年，幼苗成活率就达到99%以上，大大增加了村集体收入。

2010年5月，为进一步提升村集体经济实力，促进村民增收致富，在蔡军勇的大力倡导下，经过村民代表大会集体讨论，二王家村决定成立金滩牡蛎养殖专业合作社，充分发挥集体力量，引导鼓励村民入股，带动大家共同致富。

成立合作社并非蔡军勇的一时心血来潮，而是经他周密调研后作出的决策。二王家村的养殖海区处于黄垒河、香水河、昌阳河入海口海域，河水与海水相融，水质纯净无污染，饵料、矿物质丰富，为牡蛎生产育肥提供了养分，并且水温、盐度等条件都非常适宜牡蛎的生长，从而造就了这里的牡蛎肉质肥厚、白嫩、鲜美、壮实、爽脆，味道极其鲜美，食用药用价值极高。

蔡军勇介绍，如此宝贵的自然资源，此前并没有得到重视和开发，当地人仍以种地为主要经济来源，青壮年劳力纷纷外出务工。为此，蔡军勇决定召开村委会，研究成立牡蛎合作社，吸纳村民入股，发展牡蛎产业。

这一提议得到与会的30多名村民代表和党员的一致赞同。消息一传出，5天时间内，村里八成以上农户报名入股，多的入股上百万元，少的也有几万元。短短一个月的时间里，筹措资金1300多万元，一个养殖面积达十万多亩的牡蛎合作社应运而生。

牡蛎产出来了，销售问题又摆在了面前。“如何让市场认可，是我们当时面临的最大问题。”蔡军勇坦言。

蔡军勇带领着养殖户找销路时发现，国内牡蛎市场鱼龙混杂，产品价格低，发展空间受限。如果想提高效益，必须走出国门。而要打入国际市场，蔡军勇深知，产品质量必须符合国际标准。

蔡军勇带着合作社养殖的牡蛎到处游说，最终与一家贸易公司达成合作协议，牡蛎出口国外得以实现。而合作社小作坊式的加工车间只能完成简单的初级加工，无法生产出达到出口标准的产品。在当时，只有将初级加工的产品转运到荣成、烟台等地进行深加工，才能达到出口要求。但这样一来，利润就会被切分。

2012年初，蔡军勇派人外出考察牡蛎的深加工生产环节。当年7月份，合作社投资1000多万元，新建了高标准的牡蛎深加工车间，采用国际领先的牡蛎肉活体速冻技术。不必转运外地加工后，合作社大大节省了加工费用，提高了利润率。

“活体速冻，就是将牡蛎肉从壳中取出，在牡蛎还处于存活状态下，经过短时间加工，迅速在零下25℃进行速冻冷藏，使牡蛎肉处于最佳的保鲜状态。”蔡军勇向记者解释。

统一的黄色工装，严格的消毒程序，规范的操作流程……高标准牡蛎深加工车间内一尘不染。车间分为不同区域，工人们分工明确，分别进行着牡蛎磨壳、装盒、包装、X光杀菌、进入冷库等加工流程。蔡军勇介绍，在牡蛎养殖加工过程中，他们想方设法增加牡蛎产量和品质，目前已建立了生产记录制度，统一苗种采购供应、统一生产技术规程、统一出售，实现了水产养殖的优质、高产、高效、生态、安全。

冷藏技术领先，牡蛎品质得到保证。就这样，蔡军勇带领着合作社在国际市场上一路开疆拓土。

然而，目光敏锐的蔡军勇意识到，牡蛎全部出口国外，好比将鸡蛋投放在一个篮子里，有一定风险。为扩大市场，使合作社得到长足发展，从去年开始，蔡军勇又带领着合作社成员试水国内市场，旨在打造国内牡蛎第一品牌。

国内市场上的牡蛎品牌处于鱼龙混杂的状态，恶性竞争导致商家大打价格战，高品质高价格的牡蛎如何才能站稳脚根？

蔡军勇目标明确——必须坚持走品牌化道路。“品贝鲜”牡蛎商标成功注册后，便获得无公害产品认证和绿色产品认证。合作社还先后获得山东省健康水产养殖示范园称号、部级健康养殖示范场称号、山东省渔民专业合作社第一批省级示范社等荣誉。

“在北京、青岛设立直营店，我们通过制作不同的牡蛎菜品，让消费者免费品尝，逐渐认可我们的‘品贝鲜’牡蛎。”蔡军勇信心十足地说，“品贝鲜”牡蛎品牌会越叫越响。

合作社有了大发展，直接受益的便是二王家村的村民。现在，在合作社工作的村民年均收入达五六万元，而此前，村民务农的年均收入仅1万元左右。在蔡军勇的带领下，二王家村村民尝到了牡蛎带来的幸福滋味。