教你腌制蔬菜的小技巧

时间:2021-04-07 编辑:Devin
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现在施用蔬菜的方法有很多种,其中有很多市民喜欢施用腌制的,那么现在给大家介绍一下腌制蔬菜的小技巧:

(1)腌制法主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味。

(2)泡制法在低浓度盐下,利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸,从而达到保藏蔬菜的目的。并赋予蔬菜以特殊的风味。

(3)酱制法经过盐腌的蔬菜,浸入酱内进行酱渍,使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内,增加其风味,称为酱制法。

(4)糖醋制法蔬菜经过盐腌后,浸入配制好的糖醋液中,使制品甜酸可口,并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。

    标签: 蔬菜 制法 腌制