猴腿菜和蕨菜的区别

一提起猴腿菜想必大家不熟悉，但一提蕨菜想必大家都知道，猴腿菜和蕨菜是种外形看上去差不多的菜，因此很多人误以为是同一种，那猴腿菜和蕨菜的区别是什么？

一、猴腿菜和蕨菜的区别是什么？

猴腿菜和蕨菜的区别是猴腿菜腿部是有毛的，且一般长在河沟边的草地上，分绿色和紫色两种，多长在长白山，具有清热解毒、降血压的效果。蕨菜腿部无毛，在山坡上比较常见，一般吃的都是嫩叶，具有利尿、驱虫的效果，不过不宜多吃，会致癌。

二、蕨菜致癌是真的吗？

蕨菜致癌是真的，因为蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。

总的来说，猴腿菜和蕨菜虽都是蕨类植物，但二者在外形、功效及产地分布上还是存在一定差异，很好分辨的。