玉米发霉了还能吃吗

时间:2024-08-25 编辑:Bess
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有时候家里玉米放久了忘了吃,会有些发霉,想扔了有觉得浪费。那么玉米发霉了还能吃吗?

发霉的玉米

不能吃的。发霉的玉米会产生一种叫黄曲霉素的毒素,是有毒性的致癌物质,跟别的新鲜的玉米一起煮也会把新玉米污染的。一起吃了会容易中毒。

玉米在贮藏过程中,当玉米含水量达到18%、在12~42℃的条件下(最适温度25~32℃)、相对湿度80%左右时,黄曲霉、寄生曲霉和集峰曲霉等真菌就侵入玉米籽粒,使玉米发霉,籽粒中就含有黄曲霉毒素。它是真菌毒素的重要代表之一,吃了发霉的玉米,黄曲霉毒素就会侵袭人的健康,使人体的重要脏器发生病变而致病。

上世纪60~70年代,河南的林县、江苏的启东是我国癌症的高发地区,原因之一就是当地人长期以玉米为主粮,因储存不当,玉米中带有黄曲霉毒素,从而导致人体患病。为了你和你的家人健康和幸福,请不要食用发霉的玉米。