糯米与小食的绝美相遇

我们接下来要在小食里寻找糯米的蛛丝马迹。广州人喜好糯米，如早茶中必不可少的肠粉或者糯米鸡。

潮汕地区有一种叫“朥粕糜”的小吃，流传历史悠久，以香辣著称。做法是先将朥粕用水浸软后洗净，然后与辣酱煮熟并调好味；另用糯米煮成比较稀的白糜（粥）。客人来了，用海碗先舀糯米糜，再加煮好的朥粕，上面放些芫荽，一碗香喷喷浮着红油的朥粕糜马上端到客人面前。

台湾地区流行一种叫猪血糕的小吃。以新鲜的猪血加上糯米一起蒸熟或油炸成形，滚上花生粉后，蘸辣酱吃。有位台湾名媛曾经说，穿着再华贵的衣服，也不能阻止她闻见猪血糕香味之后，挤进人堆里去买一块来边走边吃。

西双版纳的傣家人，关门节赕佛必备“毫糯索”——用水把糯米泡软、舂碎，舂花生，熬红糖，最后再拌拢、蒸熟，用芭蕉叶包起来。

年轻的冰皮月饼是八十年代由香港传来的越南做法，需要调和糯米粉、澄粉，粉红色的是苋菜汁、紫色的是紫薯调治的月饼皮，包裹豆沙、南瓜、红薯馅之后，磨具压出图案，放在冰箱里冷藏定型。莹润的冰皮月饼可以做得口味清淡，配茶又不扰乱茶的韵味，是很雅致的茶食。