美味杨桃吃不明白会中毒

时间:2024-08-23 编辑:Dave
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杨桃是一种美味的热带水果,但是肾病患者食用杨桃后会出现打嗝、呕吐、精神错乱等中毒症状,严重时甚至会导致死亡。

美味杨桃吃不明白会中毒

杨桃是一种美味的热带水果,但是肾病患者食用杨桃后会出现打嗝、呕吐、精神错乱等中毒症状,严重时甚至会导致死亡。此前人们一直认为导致这些中毒症状的是杨桃中的草酸,但最近一项来自巴西的研究表明,导致中毒的元凶很可能是一种此前不为人所知的化合物——caramboxin。

研究人员成功的从杨桃中分离出这种物质并确定了它的化学结构,它与必须氨基酸之一的苯丙氨酸的化学结构具有一定的相似性。向实验动物的大脑注射caramboxin,能够导致其出现跟注射杨桃提取物时相同的癫痫症状。

进一步的研究表明,caramboxin通过影响脑内重要神经递质——谷氨酸的两类受体,导致大脑兴奋过度,从而产生中毒症状。研究人员同时发现,室温下,caramboxin在水溶液中,会逐渐发生化学反应转化为另一种无毒的化合物。

    标签: 杨桃