鲳鱼多少钱一斤？是海鱼还是淡水鱼？怎么做好吃？

鲳鱼又名镜鱼、鮀鱼等，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，其肉质新嫩，富含人体大脑所需的锌、磷等元素，所以很多人都喜欢用来做清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼，那鲳鱼多少钱一斤?是海鱼还是淡水鱼?怎么做好吃?

鲳鱼多少钱一斤?

鲳鱼的价格与鲳鱼自身大小是相关的，市场条重350～500克左右的鲳鱼价格一般在24.00元/公斤左右，白鲳鱼13或14块一斤很便宜，但是有时候涨幅也会很大，休渔期一两重的小鲳鱼已经卖到40元一斤了，个头稍微大一点的鲳鱼从80元涨到了120元一斤。红鲳鱼的价格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。

是海鱼还是淡水鱼?

二者都有。因为鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。

怎么做好吃?

1、清蒸鲳鱼

主料：鲳鱼 400克，葱姜，料酒 15克，盐 3克，蒸鱼豉油 3克，糖 4克，油 15克，

做法步骤

1、买回来的鱼开肚去内脏和腮，清洗干净。控干水分，或者用厨房纸擦干水份。

2、鱼身抹上一层盐和糖，不需要太多，均匀的抹上料酒，上面铺一层葱、姜腌制一刻钟。锅里放半锅水，放上蒸架。

3、大火把水烧开后放上鱼盘。盖上锅盖蒸8到10分钟。

4、出锅后可以把葱、姜拿掉。

5、淋上几滴蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油。

6、这样一道清蒸鲳鱼就做好啦

2、红烧鲳鱼

准备材料：鲳鱼一条，大蒜，白糖，盐，辣椒，姜，酱油，肉沫，豆瓣酱，青椒。

做法：

1、鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀，另一面也一样切一字花刀，这样烧的时候比较入味。

2、加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟，再把大葱切片，姜切片，大蒜和辣椒准备好，锅里烧油把鲳鱼放进去煎至两面金黄色为止，后装盘备用。

3、锅里下油放入备好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣酱进去炒香味为止，

4、炒香后放入热水最好，待水煮小开放入煎好的鲳鱼。

5、再放入盐，鸡精，再用铲子将汤汁浇到鱼身上

6、大火烧开后转小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面，再切点青椒段放上面装盘享用美食。

装盘，肉嫩刺少，蘸点鱼汤吃更有味道，可在鱼上淋点芝麻油进去能增香去腥，使得菜肴增色。

小窍门

1、鲳鱼的鳞很细小，湿润的时候比较好刮掉; 因为肉比较厚，所以划花刀便于入味。

2、油温一定要高，鱼身一定要擦掉水份，这样才不会崩油，不会破皮; 热水可多加些，小火焖烧更加入味，

3、煎鱼的油有一股苦味，烹饪时候底油要重新加入。

4、鱼一定要煎至两面呈黄色，这样焖出来的肉质口感更好，鱼在锅中至少要小火焖十分钟，才能充分吸收汤汁的味道。