海鲈鱼详细的做法与营养价值

海鲈鱼

海鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。

海鲈鱼的营养价值

海鲈鱼的营养价值极高，海鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

海鲈鱼的功效与作用

1.维持神经系统的正常

海鲈鱼中所含的铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

2.益肾安胎

食用海鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

3.补肝益脾

海鲈鱼可以补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

海鲈鱼的营养成分含量

热量（大卡）105蛋白质（克）18.6脂肪（克）3.4胆固醇（毫克）86维生素A（微克）19维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.17烟酸（毫克）3.1维生素E（毫克）0.75钙（毫克）138磷（毫克）242钾（毫克）205钠（毫克）144.1镁（毫克）37铁（毫克）2锌（毫克）2.83硒（微克）33.06铜（毫克）0.05锰（毫克）0.04

以上海鲈鱼的营养成分含量为每100克海鲈鱼肉的含量

在了解完了海鲈鱼的营养价值后，下面小编再交给大家如何挑选优质海鲈鱼

优质海鲈鱼　

1、海鲈鱼的大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。 　　

2、海鲈鱼的鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。 　　
　　

海鲈鱼的做法

葱油海鲈鱼

材料

主料：新鲜海鲈鱼一条（约1—2斤）

辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油（没有可用一般酱油代替）

做法

1、海鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）

3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。

4、净锅加入适量油烧开，浇到海鲈鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。

红烧海鲈鱼

材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、海鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将海鲈鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。

3、海鲈鱼鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，即可出锅。

海鲈鱼价格

海鲈鱼价格较为稳定。海鲈鱼价格相比往年同期略有上涨，但幅度不大。市场上根据海鲈鱼的大小，价格在30—40元/公斤左右。

海鲈鱼的适宜人群

大多数人都可以食用海鲈鱼，尤为适合儿童及老人食用。

食用海鲈鱼的注意事项

海鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。患有皮肤病疮肿者忌食。鱼头尽量少食，因为鱼头中可能含有重金属残留。

海鲈鱼小贴士

秋末冬初时海鲈鱼最肥美的时期，这时的海鲈鱼体内积累的营养价值最高，是吃海鲈鱼的最佳时间。

巧去海鲈鱼的腥味：将海鲈鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就祛除海鲈鱼的鱼腥味，并能使海鲈鱼的滋味更鲜美。

以上便是海鲈鱼的全部介绍了，希望对您了解海鲈鱼有所帮助。您还可以继续关注农技之家鲈鱼频道，了解更多关于鲈鱼的最新资讯。