一鱼两味之鲜茄酱煮鲈鱼

每年秋季产出的鲈鱼肉质肥美、营养丰富，是市民们秋季首选的鱼类产品。请介绍鲜茄酱煮鲈鱼的吃法。

食材：

鲈鱼半尾，番茄200G，白洋葱100G，姜片2块

调味：

茄汁30G，盐10G，沙糖20G，清水100G，菜油10G

做法：

1.将鲈鱼清洗干净，沥去水分，烧镬，放入姜片，磨热至姜味散出，加入菜油，以中火将鱼煎至表面金黄，取出待用。

2.再次烧镬下油，将洋葱及番茄切碎后倒入，大火转中火炒至绵软，香味散发，再加入清水及调味料，以中火加温至沸。

3.将煎好的鱼放入汁液中，以慢火浸煮，每边约5分钟，待汁液熬至稠状便可上桌。