南湖小镇的蜗牛产业链（二）

像应小园这样的蜗牛养殖户，在余新镇有1000多户。据不完全统计，目前南湖区有白玉蜗牛养殖基地1770亩，养殖户2000多户，年产商品白玉蜗牛4000多吨，是全省最大的白玉蜗牛养殖基地之一。

小蜗牛，产业大

像应小园这样的蜗牛养殖户，在余新镇有1000多户。据不完全统计，目前南湖区有白玉蜗牛养殖基地1770亩，养殖户2000多户，年产商品白玉蜗牛4000多吨，是全省最大的白玉蜗牛养殖基地之一。

如何让小小的蜗牛从农家走向世界，并变幻出如此多的花样，让越来越多的人从中受益？问题的答案离不开沈福良和他的嘉兴市潜福食品有限公司。他们一直扮演着余新蜗牛产业创新者的角色。在他们的带领下，小小的蜗牛，在余新形成了完整的产业链，迸发出强大的生产力。

据悉，余新镇的蜗牛养殖从1987年开始，当时养殖户从福建漳州引进试养。2000年，嘉兴市余新镇福华蜗牛养殖基地成立，那时余新镇蜗牛养殖户只有几十户。2003年，“福华”转型升级成为嘉兴市潜福食品有限公司，致力于蜗牛精深加工， “潜福”商标寓意“蜗牛中有潜在的福气，要具备蜗牛那种锲而不舍的恒心和勇往直前的精神”。

石小锋是嘉兴市潜福食品有限公司副总经理，也是嘉兴市福良蜗牛生产经营专业合作社党支部书记，毕业于四川农业大学的他和蜗牛打交道多年，说起蜗牛的价值，他如数家珍：

蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼是世界四大名菜，蜗牛排在第一位，内含多种人体必需氨基酸和多种矿质元素及营养物质，其中蛋白质含量比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋都高，而脂肪的含量比它们都低很多，是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇接近零的健康食品。

走进潜福生产区域，呈现在人们眼前的是一个现代化的食品生产车间：全不锈钢一万级净化车间、自动化蜗牛加工流水线、标准化冷库等现代化生产加工设备井井有条。

香辣蜗牛、法式焗蜗牛、蜗牛炒饭、蜗牛料包、蜗牛罐头……经过潜福公司的精深加工后，一只只蜗牛成为高大上的产品，被送往全国的西餐连锁店和五星级酒店。而且，现在公司还开设了淘宝店，人们购买蜗牛更方便了。

其实，不管是看似简单的速冻蜗牛肉，还是经过多道程序加工而成的调制蜗牛食品，都并非像记者一开始想的那样缺乏技术含量。现在，公司拥有发明专利2件，实用新型专利4件，外观专利12件，企业的知识产权保护走在了行业的前列。

比如，看起来很简单的法式红酒焗蜗牛，其实有严格的工艺要求。比如，作为原材料的蜗牛的重量要基本一致，加入干红、干白等调味料，经过炒制、调味、冷却、速冻等多道程序的精加工，最后成为产品。到了餐厅后，产品只需要经过烘烤就可以直接端上餐桌。“6只烤蜗牛，36元。”